Sta finendo l’estate, i fichi sono maturi ed è tempo di vendemmia 1. Tutti voi conoscete, penso, il piatto italiano estivo tanto amato di prosciutto e melone. C’è anche chi 2 invece del prosciutto usa il salame.
salami italiani - immagine di pubblico dominio
Ma il piatto più classico di questo tipo con il salame è salame e fichi, con fichi freschi e ben maturi (sono perfetti se al centro sotto i fichi si forma una piccola goccia come di miele) e salame ad esempio tipo Milano, meglio se tagliato a mano non troppo sottile. I fichi perfettamente maturi si possono pulire con un panno e mangiare anche con la buccia, se sapete che non sono stati trattati 3.
Una delizia 4 particolare sono anche i fichi secchi, che nel sud del nostro Paese 5 vengono riempiti di mandorle e buccia d’arancia candita ed eventualmente ricoperti 6 di cioccolata.
I fichi secchi sono un ingrediente che si usa sia in cucina che in pasticceria.
Ricordo che quando ero bambina i fichi crescevano selvatici 7 in tanti posti. Non si comperavano in negozio, si raccoglievano lungo le strade. Ed erano quindi un cibo 8 povero, che non costava nulla. Sembra che da qui venga 9 il modo di dire: Questa cosa non vale un fico secco, cioè non vale niente. Poi il modo di dire è stato usato anche in altri contesti, come ad esempio: Gianna non capisce un fico secco di chimica. 10
- vendemmia – Weinlese ↩
- c’è chi … – es gibt Leute, die… ↩
- trattati – behandelt ↩
- delizia – hier: Köstlichkeit ↩
- Paese – Land ↩
- ricoperto – überzogen ↩
- selvatico – wild ↩
- cibo – Nahrung ↩
- che … venga – congiuntivo di venire, dipendente da sembra (verbo del pensare, sentire, immaginare ecc.) ↩
- Gianna versteht gar nichts von Chemie ↩
